From c9480d9ebeea26f7991b480a6520c716d818f46f Mon Sep 17 00:00:00 2001 From: wen00f Date: Tue, 11 Aug 2026 03:03:33 +0800 Subject: [PATCH] =?UTF-8?q?=E6=B7=BB=E5=8A=A0=E4=BA=86=E6=9D=BF=E9=9D=A2?= MIME-Version: 1.0 Content-Type: text/plain; charset=UTF-8 Content-Transfer-Encoding: 8bit 我应该改好了吧 --- ...33\350\202\211\346\235\277\351\235\242.md" | 98 +++++++++++++++++++ 1 file changed, 98 insertions(+) create mode 100644 "dishes/staple/\346\262\263\345\214\227\346\255\243\345\256\227\345\256\211\345\276\275\347\211\233\350\202\211\346\235\277\351\235\242.md" diff --git "a/dishes/staple/\346\262\263\345\214\227\346\255\243\345\256\227\345\256\211\345\276\275\347\211\233\350\202\211\346\235\277\351\235\242.md" "b/dishes/staple/\346\262\263\345\214\227\346\255\243\345\256\227\345\256\211\345\276\275\347\211\233\350\202\211\346\235\277\351\235\242.md" new file mode 100644 index 0000000000..b7d056200f --- /dev/null +++ "b/dishes/staple/\346\262\263\345\214\227\346\255\243\345\256\227\345\256\211\345\276\275\347\211\233\350\202\211\346\235\277\351\235\242.md" @@ -0,0 +1,98 @@ +# 河北正宗安徽牛肉板面的做法 + +石家庄的安徽太和板面有着独特的重油 重盐 偏辣的口感。饱腹感强 + +预估烹饪难度：★★★★ + +预估卡路里：800 大卡 （不喝汤） + +## 必备原料和工具 + +*酵母 +*发好的面团（30℃下发酵大约 10 分钟） +*新一代辣椒 +*豆油 +*牛油 +*鸡油 +*大葱 +*姜 +*芹菜 +*陈皮 +*八角 +*香叶 +*木香 +*毛桃 +*花椒 +*白扣 +*草果 +*肉蔻 +*桂皮 +*香茅草 +*砂仁 +*牛腩肉 +*豆瓣酱 +*蒜蓉辣酱 +*盐 +*鸡粉 +*胡椒粉 +*白糖 +*酱油 +*自己喜欢的料 + +## 计算 + +每次制作前需要确定计划做几份。一份正好够 2 个人吃。 + +总量： + +*150 克面团/1 人 +*辣椒 50g/餐 +*豆油 250g/餐 +*牛油 200g/餐 +*鸡油 200g/餐 +*陈皮 3 克 /餐 +*白扣 2 克/餐 +*八角 3 克 /餐 +*草果 1 个/餐 +*香叶 2 克 /餐 +*肉蔻 2 个/餐 +*木香 2 克/餐 +*桂皮 3 克/餐 +*毛桃 2 克 /餐 +*香茅草 1 克/餐 +*花椒 3 克 /餐 +*砂仁 2 克/餐 +*牛腩肉 100g/人 +*豆瓣酱 180g/餐 +*蒜蓉辣酱 20g/餐 +*盐 30 克/餐 +*鸡粉 8 克/餐 +*胡椒粉 5 克/餐 +*白糖 5 克/餐 +*酱油 40 克/餐 + +使用上述条件，计算出计划使用的原材料比例。 + +## 操作 + +1.辣椒泡水 +2.准备牛腩肉（大块的丁） +3.化三种油到 100℃ +4.放入大葱、姜、芹菜，焦黄后捞出 +5.香料泡水中 1 分钟后等油温到 60℃后放入 开小火至香料微黄后捞出香料备用 +6.开小火放入湿辣椒、豆瓣酱、蒜蓉辣酱、牛肉 +7.辣椒至微焦后捞出 +8.放入(4.)中剩下的香料，加盐、鸡粉、胡椒粉、白糖、酱油 +9.放入自己喜欢的配料比如豆皮、鸡蛋 +10.中小火熬 +11.把 1 人的面团分成三条大拇指宽的条随后捏住头尾缓缓拉和拽打 +12.面煮熟 +13.放入碗中 +14.吃吃吃 + +## 附加内容 + +* 技术总结 + - 小心油和水的奇妙反应 + + 如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。